Comment lire ces chiffres ? Les concentrations sont mesurées dans la
chair de coquillages
(moules, huîtres) prélevés sur place, et exprimées en
mg/kg de poids sec (matière sèche).
Elles reflètent la contamination du milieu marin, pas directement la salubrité à la consommation : les seuils
sanitaires alimentaires s'expriment en poids frais et relèvent de la
classification
sanitaire des zones conchylicoles. Le niveau « faible / modérée / élevée » situe le site par rapport aux
autres points du littoral français suivis récemment. Les huîtres concentrent naturellement beaucoup plus de
cadmium, cuivre et zinc que les moules : la
tendance d'un site dans le temps (à espèce
constante) est l'indicateur le plus fiable.
