Incendie dans une pâtisserie industrielle · ARIA #58163

Vers 9h40, un feu se déclare dans l'un des fours de cuisson de l'atelier tartes dans une pâtisserie industrielle. L'atelier est évacué. L'alarme incendie est déclenchée. Les pompiers rencontrent des difficultés lors du raccordement du poteau incendie à la suite d'un manque de pression due à l'insuffisance de puissance du groupe électrogène. A 10h28, le feu est éteint par les pompiers. Le four est isolé. Vers 12 h, l'activité reprend dans les 2 autres ateliers. L'atelier tartes est nettoyé et son activité reprend vers 21 h. Les eaux d'extinction n'ont pas été confinées car le sol n'est pas imperméabilisé et le bassin de confinement était déjà rempli d'eau.L'incendie est dû au débordement de matière organique à l'enfournement lors de la production de moelleux en moule. La conception du moule demi-cadre en carton non hermétique laisse, en cas de mauvais montage, la possibilité d'écoulement d'appareil.A la suite de l'événement, l'exploitant arrête les cuissons dans le four tunnel des demi-cadres. La cuisson s'effectuera sur plaques dans les fours rotatifs pour contenir les coulures éventuelles. Les plaques de cuisson seront vérifiées et nettoyées systématiquement. Par ailleurs, une étude est lancée pour la création d'un nouveau moule demi-cadre hermétique.