Présence de yaourt dans le bassin de la TAR dans une laiterie · ARIA #58160

Vers 3 h, la présence de yaourt est détectée dans le bassin de la tour aéroréfrigérante (TAR) d'une laiterie. Cette présence entraine un foisonnement du yaourt puis un débordement du bac de la TAR. L'obturateur d'eaux pluviales est déclenché. Les lignes de remplissage et l'atelier de production de yaourt sont arrêtés pendant 2 jours. L'eau et le yaourt sont pompés dans une citerne.L'événement a eu lieu lors de la pasteurisation du yaourt. Une fuite du pasteurisateur du circuit yaourt vers le circuit de refroidissement s'est produite vers le circuit de refroidissement. Cette fuite est due au décalage d'un joint à la suite d'une montée en pression lors du nettoyage du pasteurisateur.A la suite de l'événement, la TAR est nettoyée par une société spécialisée, puis redémarrée après désinfection. Un suivi de l'eau de la TAR est réalisé avec analyse du taux de légionelles par un laboratoire spécialisé.Par ailleurs, l'exploitant installe une alarme pour surveiller la montée en pression pendant le cycle de nettoyage du pasteurisateur, avec mise à l'arrêt de l'installation en cas de montée en pression trop importante. La montée en pression a été provoquée par un dysfonctionnement de la vanne de barrage avant mise à l'égout. Cette dernière est remise en conformité.